Оглавление:
Популярная пищевая добавка Е551 распространена в пищевой промышленности, медицине и косметологии. Поэтому большинство людей хотя бы раз с ней взаимодействовали. Однако знания у многих о такой добавке ограничены, несмотря на тщательную изученность и положительную оценку вещества учеными.
Е551 что это такое
Пищевая добавка E551 представляет собой диоксид кремния. Часто ее обозначают иначе: кремнезем, белая сажа, оксид кремния, силикагель или кремниевый ангидрид. Чуть реже встречаются другие названия, включая иностранные варианты.
Химическая формула пищевой добавки: SiO₂. Относят ее к категории эмульгаторов, предназначенных для придания однородности несмешивающихся компонентов.
Пищевая добавка входит в группу природных веществ. В естественной среде она содержится внутри горных пород: топаз, морион или агат. Также белая сажа присутствует в аметисте и камне яшма. При этом по структуре Е551 делят на три подвида: кварц, тридимит, кристобалит. Синтезированный диоксид кремния производят на специализированных заводах с помощью двух методов термической обработки.
Как делают пищевую добавку Е551:
- кремний нагревают при контакте с кислородом до 500 °C, затем дожидаются окончания окислительной реакции;
- кремний помещают внутрь специальных стерилизаторов, прогревают до 1000 °C и оставляют до завершения реакции паров хлорида под действием водорода.
Готовое вещество перевозят исключительно внутри прочных полиэтиленовых мешков, крафтовой бумаги либо полипропиленовых емкостей. В последнем случае на упаковке должны дополнительно присутствовать вставки из полиэтилена.
Химические свойства
В природных условиях диоксид кремния чаще имеет кристаллическую форму, но синтезированный поставляется как коллоид, порошок или гранулы. Во всех видах, включая натуральные и синтезированные вещества, цвет белый или голубовато-белый. Вкуса у добавки нет, запах отсутствует.
Доля основного вещества у Е551 достигает 99%. Плотность у синтезированной белой сажи составляет 2,2 г/см3. Пищевая добавка имеет растворимость только при добавлении ко фтористоводородным кислотам. В обычной воде или этаноле изменениям не подвергается. Она также выделяется повышенной стойкостью к воздействию разных кислот, термической стабильностью и прочностью. Однако при нагревании кремниевый диоксид способен реагировать со щелочными структурами.
Влияние на организм человека польза и вред
Ученые провели несколько исследований, опасна или нет Е551. Прямой вред от употребления еды с пищевой добавкой или применения иных средств с ее присутствием они не обнаружили. Диоксид кремния не всасывается в ЖКТ и удаляется без остатков из организма. При этом добавка естественна для человека: в крови и плазме человека концентрация кремнезёма составляет 0,001 % по массе.
Физиологом из Германии также были проведены дополнительные исследования. Они показали, что Е551 сокращает вероятность развития хронического атеросклероза и положительно влияет на сосуды, делая их крепче и чище. Также из организма выводятся токсины. Однако ученые пока не готовы подтвердить или опровергнуть такие заявления, хотя есть высокая вероятность их соответствия действительности.
Вредность от диоксида кремния могут получить люди с язвой, гастродуоденитом или кишечной непроходимостью. Им лучше ограничить количество употребляемых продуктов с Е551, если те содержат высокую концентрацию пищевой добавки.
Еще больше опасности несет вещество в чистом виде. Если вдохнуть порошок, то он может повредить легкие или спровоцировать тяжелые болезни. Также недопустим контакт гранул диоксида Е551 с открытыми ранами, так как это приведет к образованию кровяной корочки и серьезному замедлению процесса заживления.
Применение диоксида кремния
Кремния диоксид успешно применяют в нескольких сферах, включая пищевую промышленность, изготовление медикаментов и косметологию. Часто в составах товаров он становится не только эмульгатором.
В пищевой промышленности
Регулярное применение кремнезема для пищевой промышленности обусловлено его универсальными свойствами. Поэтому в продуктовые магазины часто привозят товары, где есть Е551. Он выполняет роль эмульгатора, стабилизатора, нейтрализатора и даже загустителя.
Куда добавляют пищевую добавку Е551:
- сыпучие продукты (мука, крахмал, сухое молоко);
- добавки к пище (соль, сахар, специи);
- кондитерские изделия;
- сыры;
- растворимые напитки (кофе, натуральный какао);
- слабоалкогольные и крепкие напитки;
- снеки (сухарики, картофельные или кукурузные чипсы).
Объемы диоксида кремния внутри пищевых товаров строго регулируется. На один кг веса должно присутствовать не более 30 г пищевой добавки Е551. Нарушение ограничений негативно сказывается на качестве продукта и создает дополнительные риски для здоровья от переизбытка вещества.
В медицине
Кремниевый диоксид встречается в составе лекарств или БАДов. Например, он есть в препаратах CoQ 10 и «Доппельгерц Актив Омега», включающем кислоты 3-6-9. Применяют Е551 с разными целями.
Медицинское применение частиц диоксида кремния:
- энтеросорбент для связывания и выведения вредных веществ из организма;
- эмульгатор для стабилизации лекарственных суспензий и усиления веществ;
- адсорбент в гелях или мазях для обеззараживания кожи при обработке;
- загуститель для рыбьего жира, лечебных мазей и других медицинских смесей.
Добавление пищевой добавки в лекарства не повышает риск развития аллергии, так как организм не даёт на нее такой реакции. Эффект, как правило, положительный и выражается в улучшении свойств препаратов.
В косметологии
Добавка Е551 также часто применяется косметологией. Она выполняет роль вспомогательного вещества внутри кремов, лосьонов, пудры или скрабов. А эффект от нее заключается в улучшении вида кожи, разглаживании морщин и удалении отмерших клеток.
Косметология также применяет пищевую добавку внутри зубной пасты. Она помогает отбеливать эмаль, делая ее светлой. При этом Е551 не оказывает разрушающего влияния на зубы и не опасна при проглатывании.
Использование Е551 в России
Пищевая добавка Е551 допустима к применению внутри России. Ее разрешено добавлять к продуктам, лекарственным препаратам или косметическим средствам. При этом ограничение на уровне 30 г на один кг веса касается всех товаров с диоксидом кремния. Аналогичные требования выдвигают страны СНГ.
В России применяют импортную Е551 и диоксид кремния от брянского завода, принадлежащего производителю «Экокремний». Популярными иностранными поставщиками стали компании из Беларуси, Германии и Франции.
Е551 – популярная пищевая добавка, присутствующая в сотнях распространенных товаров. Она выполняет множество функций и безвредна для человека, если не переедать продукты с ее повышенным содержанием. Поэтому беспокоиться о присутствии пищевой добавки в виде диоксида кремния в продуктах точно не стоит.